Cupcakes de Limón son semillas de amapola

Estos cupcakes SIEMPRE son un éxito!!!

El bizcochito es de limón con semillas de amapola que no alteran el sabor, sino lo que hacen es darle una textura crujiente magnífica a cada bocado.
En esta ocasión los rellené con cabello de ángel ya que suelo hacer la versión mini y estos no los relleno.
La cobertura es de SMB - Swiss Merengue Buttercream (Crema de mantequilla merengada) de limón que os aseguro es mortal y siempre encanta a todos!!!

Así que os pongo la receta:

Para el Bizcocho:

95g de mantequilla sin sal en temperatura ambiente
160g de azúcar
2 huevos L
120ml de buttermilk (120ml de leche + 10ml de zumo de limón)
20ml de zumo de limón + ralladura de 1 limón
200 g de harina
1 y 1/4 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de semillas de amapola

Preparación:

1- Pre-calentamos el horno a 170º y preparamos los moldes con cápsulas 
2- Mezclamos la leche con el zumo de limón y reservamos.
3- Mezclamos y tamizamos la harina, la levadura y la sal en un bol y reservamos.
4- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquee la masa.
5- Añadimos los huevos de uno en uno.
6- Añadimos el zumo y la ralladura del limón
7- Incorporamos los ingredientes secos alternando con el buttermilk en tres adiciones y mezclamos justo hasta incorporar. 

8- Añadimos las semillas y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

9- Rellenamos las cápsulas hasta 3/4 partes de su capacidad con una cuchara de helado.
10- Ponemos la bandeja en el medio del horno y horneamos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo en el centro este salga limpio. 

11- Dejamos en la bandeja 3 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de rellenar y decorar.

Aquí podéis ver la receta de la Swiss Merengue Buttercream :)

Un Beso
Jaqueline