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Helado Caliente
martes, 5 de noviembre de 2013
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Mi hijo mayor es un apasionado por los helados!
Estos helados con merengues los había visto en Internet y no los pude hacer en la fiesta de su cumpleaños por falta de tiempo.
Más abajo os pongo una foto de su tarta con un helado gigante de RKT.
Así que estaba deseando que llegara la próxima fiesta para hacerlos.
Hice los merengues por primera vez y me han encantado!! En otra publicación os doy mi receta.
Vamos al montaje de nuestros helados!! Que como podéis ver son muy fáciles!!!
Necesitáis:
- Conos para helados
- Lacasitos o caramelos pequeños (a elección)
- Merengues
- Sprinkles
- Glasa
- Preparar los ingredientes.
- Rellenar los conos con los lacasitos.
- Colocar un poco de glasa en la parte superior del cono.
- Colocar encima un merengue cerrando el cono.
- Sostenerlo unos segundos.
- Antes de que se seque colocarle los sprinkles de colores alrededor.
- Por último, perforar una caja y acomodar los conos parados para que terminen de secarse, yo he perforado una caja de cupcakes.
Aquí podéis descargar la etiqueta que utilicé para la decoración de la caja.
# Otra opción es utilizar chocolate blanco o negro para pegar en lugar de la glasa, podéis añadir un mensaje sorpresa dentro del cono.
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| skiptomylou.org |
Espero que os hayan gustado.
Os pongo la tarta del cumple de Isaac:
Un beso
Jaque
Rellenos para tartas fondant - GANACHE
El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.
Las combinaciones que se quieran adoptar al ganache básico son infinitas, se puede utilizar chocolate con mayor proporción de cacao o menor, incluso con chocolate blanco, lo importante es que sea un chocolate de calidad. También se puede agregar mantequilla para hacerlo más firme, untuoso y darle brillo, aromatizar con vainilla, ron u otros licores, café, añadir frutos secos, frutas confitadas, especias…
El Ganache es de los rellenos más sencillos de hacer, pero hay que hacerlo con antelación.
250g de chocolate con leche
150g de chocolate negro
200g de nata para montar con más de un 35% de materia grasa.
Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos hasta que esté deshecho completamente.
La clave está en dejarlo enfriar en temperatura ambiente, mejor de un día para otro.
Y así al día siguiente podremos montarlo, aunque se puede usar tal cual sin montar.
Ganache de Chocolate Blanco
125 ml de nata para montar con más de un 35% de materia grasa
300 gr de chocolate blanco
Necesitas más chocolate blanco en la receta para que quede lo suficientemente consistente.
Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos el chocolate a trozos, lo removemos enérgicamente hasta que esté desecho completamente.
Preparación en la thermomix
1- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2- Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
3- Saca a un bol y deja enfriar.
Rellenos Tarta Fondant - Swiss Meringue Buttercream
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Swiss Meringue Buttercream o Crema de Mantequilla Merengada es una crema muy suave y con una textura sedosa.
Yo digo que es una mezcla perfecta entre la crema de mantequilla suavizada con el merengue.
Una de las ventajas es que podemos elaborarla de diferentes sabores:
Podemos dejar la tarta con esta crema a temperatura ambiente en un lugar fresco por 5 días, pero si las temperaturas de veranos son superiores a 30º debemos de tener más precaución.
Podemos dejarla preparada con antelación congelarla durante un mes o mantener una semana en el frigorífico.
Os dejo con la receta y el paso a paso:
La recordaremos fácilmente por la crema 1,2,3:
1 parte de claras
2 de azúcar glass
3 de mantequilla
INGREDIENTES:
* 100 gr de clara de huevo pasteurizadas (yo suelo utilizar albumina)
* 200 gr de azúcar fino
* 300 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
* Esencia de vainilla
* Una pizca de crémor tártaro (opcional - nunca utilizo)
PREPARACIÓN con KA (sin Thermomix)
1- Mezclamos las claras con el azúcar en un bol o en una olla y la ponemos al baño maría. No debe hervir el agua porque pueden cocerse las claras.
2- Remover continuamente con las varillas de mano o eléctrica a velocidad baja hasta que azúcar se halla disuelto y la mezcla esté caliente (cogemos un poquito con los dedos y no debemos notar el granillo), o hasta que con un termómetro las claras lleguen a 70ºC.
3- Vertimos esta mezcla en un cuenco frío. Dejamos unos minutos para que se enfríe un poco y montamos a velocidad alta las claras (en este paso añadir el crémor tártaro), tardarán en hacer picos las claras entre 8-10 minutos.
4- Batimos hasta obtener un merengue bastante firme, con picos estables. La mezcla se debe enfriar hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla que añadiremos.
5- Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar trocito a trocito la mantequilla a velocidad baja, no debéis preocuparos porque parecerá cortada la crema, al seguir batiendo se arreglará. Cuando esté toda la mantequilla incorporada ponemos máxima velocidad hasta que quede una mezcla suave, aproximadamente unos 3-5 minutos.
6- Añadimos el sabor que queramos y batimos hasta que esté uniformemente incorporado. Veréis que aumenta mucho de volumen y adquiere una textura estupenda.
PREPARACIÓN con Thermomix + KA
1- Pondremos la mariposa sobre las cuchillas.
2- Ponemos las claras con el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos a velocidad 3 1/2 a 60ºC
3- Una vez cumplido el tiempo seguir montando otros 5 minutos, ya sin temperatura, para que quede un merengue firme.
4- Vertimos esta mezcla en el bol de la KA con la pala, y con la velocidad al mínimo empezamos a incorporar trocito a trocito la mantequilla a velocidad baja, no debéis preocuparos porque parecerá cortada la crema, al seguir batiendo se arreglará. Cuando esté toda la mantequilla incorporada ponemos máxima velocidad hasta que quede una mezcla suave, aproximadamente unos 3-5 minutos.
5- Añadimos el sabor que queramos y batimos hasta que esté uniformemente incorporado. Veréis que aumenta mucho de volumen y adquiere una textura estupenda.
VARIANTES: (para esta proporción indicada de 100 gr de claras)
Añadimos siempre estos ingredientes una vez lista la crema.
Espero que os guste.
Un beso
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Yo digo que es una mezcla perfecta entre la crema de mantequilla suavizada con el merengue.
Una de las ventajas es que podemos elaborarla de diferentes sabores:
- Vainilla
- Chocolate
- Fresa
- Coco
- Dulce de leche
- Moka
- Nutella
Podemos dejar la tarta con esta crema a temperatura ambiente en un lugar fresco por 5 días, pero si las temperaturas de veranos son superiores a 30º debemos de tener más precaución.
Podemos dejarla preparada con antelación congelarla durante un mes o mantener una semana en el frigorífico.
Os dejo con la receta y el paso a paso:
La recordaremos fácilmente por la crema 1,2,3:
1 parte de claras
2 de azúcar glass
3 de mantequilla
* 100 gr de clara de huevo pasteurizadas (yo suelo utilizar albumina)
* 200 gr de azúcar fino
* 300 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
* Esencia de vainilla
* Una pizca de crémor tártaro (opcional - nunca utilizo)
PREPARACIÓN con KA (sin Thermomix)
1- Mezclamos las claras con el azúcar en un bol o en una olla y la ponemos al baño maría. No debe hervir el agua porque pueden cocerse las claras.
2- Remover continuamente con las varillas de mano o eléctrica a velocidad baja hasta que azúcar se halla disuelto y la mezcla esté caliente (cogemos un poquito con los dedos y no debemos notar el granillo), o hasta que con un termómetro las claras lleguen a 70ºC.
3- Vertimos esta mezcla en un cuenco frío. Dejamos unos minutos para que se enfríe un poco y montamos a velocidad alta las claras (en este paso añadir el crémor tártaro), tardarán en hacer picos las claras entre 8-10 minutos.
4- Batimos hasta obtener un merengue bastante firme, con picos estables. La mezcla se debe enfriar hasta una temperatura que impida que se derrita la mantequilla que añadiremos.
5- Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar trocito a trocito la mantequilla a velocidad baja, no debéis preocuparos porque parecerá cortada la crema, al seguir batiendo se arreglará. Cuando esté toda la mantequilla incorporada ponemos máxima velocidad hasta que quede una mezcla suave, aproximadamente unos 3-5 minutos.
6- Añadimos el sabor que queramos y batimos hasta que esté uniformemente incorporado. Veréis que aumenta mucho de volumen y adquiere una textura estupenda.
PREPARACIÓN con Thermomix + KA
1- Pondremos la mariposa sobre las cuchillas.
2- Ponemos las claras con el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos a velocidad 3 1/2 a 60ºC
3- Una vez cumplido el tiempo seguir montando otros 5 minutos, ya sin temperatura, para que quede un merengue firme.
4- Vertimos esta mezcla en el bol de la KA con la pala, y con la velocidad al mínimo empezamos a incorporar trocito a trocito la mantequilla a velocidad baja, no debéis preocuparos porque parecerá cortada la crema, al seguir batiendo se arreglará. Cuando esté toda la mantequilla incorporada ponemos máxima velocidad hasta que quede una mezcla suave, aproximadamente unos 3-5 minutos.
5- Añadimos el sabor que queramos y batimos hasta que esté uniformemente incorporado. Veréis que aumenta mucho de volumen y adquiere una textura estupenda.
VARIANTES: (para esta proporción indicada de 100 gr de claras)
Añadimos siempre estos ingredientes una vez lista la crema.
- FRESAS: una vez preparada la crema añadimos una cucharada de pasta de fresa.
- CHOCOLATE: fundimos entre 50-75 gr de chocolate negro, con leche o blanco y cuando se enfríe lo añadimos a la crema, o 2 cucharadas de cacao valor in azúcar.
- NUTELLA: vamos añadiendo 2 o 3 cucharadas hasta nuestro gusto.
- COCO: Removemos el coco rallado en la crema.
- LIMÓN: con zumo de un limón.
Espero que os guste.
Un beso
Como montar, rellenar y cubrir una tarta con fondant
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Básicos Fondant
Para rellenar las tartas suelo hacer diques
Los diques, por cierto, se hacen con una manga pastelera como un "churro" rodeando el corte del bizcocho, haciendo una especie de contenedor para el relleno.
Se hacen de una crema consistente, para evitar que el relleno se escape por el peso por encima de la capa.
También son útiles para asegurarse de que la capa de relleno tenga un grosor uniforme, de manera que no te acabe quedando una tarta inclinada.
**Si usas capas de relleno muy finas (por ejemplo simplemente untando alguna confitura en la superficie de corte, o una capa delgada de crema), no son necesarios.
Puedes usar muchas cosas como relleno, y combinaciones de rellenos diferentes. Yo suelo usar Swiss Merengue Buttercream (buttercream suizo) en todas mis tartas, pues creo que eso le da a la tarta mucho más untuosidad.Una recomendación de las Maestras del Cake Design, como Elisa Strauss de Confetti Cakes, es mantener la siguiente proporción: cada capa de relleno tiene que tener la mitad de grosor que cada capa de bizcocho. Así la tarta queda muy estable y además con más que suficiente relleno por dentro. Elisa Strauss, por cierto, suele hacer varias capas de relleno, y siempre finas.
Una base giratoria, lo hace mucho más fácil rellenar (también la uso para cubrir y decorar las tarta).
1- Pon al revés el bizcocho, de manera que la parte de abajo quede arriba (así te queda una superficie superior muy lisa). Corta el bizcocho con un cortador para tartas o un cuchillo. (yo suelo utilizar una lira, así tengo las capas perfectas). Pincha un palillo en el borde de cada capa, de forma que queden alineados. Así, después de rellenar el bizcocho, puedes poner las capas de nuevo en el sitio original, de manera que las desigualdades del corte queden también alineadas.
2- Rellena cada capa. Me gusta utilizar diques de SMB. Se hace en la parte de fuera, pero no exactamente en el borde, sino un poco hacia el interior. De esa manera, cuando pongas las otras capas, podrás presionar un poco encima, para que todo quede bien en su sitio, y el dique podrá expandirse un poco hacia el borde sin salirse. Además, si después te queda un poco de hueco en el exterior, es fácil rellenarlo, pero si el dique se te sale de la tarta, es mucho más difícil de arreglar.
3- Una vez tenemos la tarta rellenada cubrimos todo el bizcocho con una capa del relleno (para que se pegue el fondant), unta también los laterales y déjalos bien lisos tiene que ser una capa muy fina. En otra ocasión hablaremos de otros tipos de cubiertas. Puedes dejar que la tarta adquiera consistencia colocándole en el frigo, pero si los diques ya son lo bastante consistentes no hace falta.
4- Amasamos bien el fondant, para integrar y darle elasticidad. Estiramos el fondant encima de una capa de azúcar, maicena o spray desmoldeante. La masa no debe ser muy fina, si no se nos agrietará y romperá al poner en la tarta, lo ideal sería unos 3-5mm de grueso. Enrollaremos el fondant en el rodillo de forma holgada y lo dejamos caer sobre el bizcocho habiendo calculado bien el centro.
5- Con el lateral interna de la mano, aplanamos el borde y cuando llegue un pliegue, lo estiramos hacia fuera y seguimos aplanando con el lateral de la mano con sumo cuidado y poco a poco. Una vez forrada, cortamos lo que sobra y pasamos el alisador.
Y listo!!! A disfrutar decorando la tarta.
**Si usas capas de relleno muy finas (por ejemplo simplemente untando alguna confitura en la superficie de corte, o una capa delgada de crema), no son necesarios.
Puedes usar muchas cosas como relleno, y combinaciones de rellenos diferentes. Yo suelo usar Swiss Merengue Buttercream (buttercream suizo) en todas mis tartas, pues creo que eso le da a la tarta mucho más untuosidad.Una recomendación de las Maestras del Cake Design, como Elisa Strauss de Confetti Cakes, es mantener la siguiente proporción: cada capa de relleno tiene que tener la mitad de grosor que cada capa de bizcocho. Así la tarta queda muy estable y además con más que suficiente relleno por dentro. Elisa Strauss, por cierto, suele hacer varias capas de relleno, y siempre finas.
Una base giratoria, lo hace mucho más fácil rellenar (también la uso para cubrir y decorar las tarta).
1- Pon al revés el bizcocho, de manera que la parte de abajo quede arriba (así te queda una superficie superior muy lisa). Corta el bizcocho con un cortador para tartas o un cuchillo. (yo suelo utilizar una lira, así tengo las capas perfectas). Pincha un palillo en el borde de cada capa, de forma que queden alineados. Así, después de rellenar el bizcocho, puedes poner las capas de nuevo en el sitio original, de manera que las desigualdades del corte queden también alineadas.
2- Rellena cada capa. Me gusta utilizar diques de SMB. Se hace en la parte de fuera, pero no exactamente en el borde, sino un poco hacia el interior. De esa manera, cuando pongas las otras capas, podrás presionar un poco encima, para que todo quede bien en su sitio, y el dique podrá expandirse un poco hacia el borde sin salirse. Además, si después te queda un poco de hueco en el exterior, es fácil rellenarlo, pero si el dique se te sale de la tarta, es mucho más difícil de arreglar.
3- Una vez tenemos la tarta rellenada cubrimos todo el bizcocho con una capa del relleno (para que se pegue el fondant), unta también los laterales y déjalos bien lisos tiene que ser una capa muy fina. En otra ocasión hablaremos de otros tipos de cubiertas. Puedes dejar que la tarta adquiera consistencia colocándole en el frigo, pero si los diques ya son lo bastante consistentes no hace falta.
4- Amasamos bien el fondant, para integrar y darle elasticidad. Estiramos el fondant encima de una capa de azúcar, maicena o spray desmoldeante. La masa no debe ser muy fina, si no se nos agrietará y romperá al poner en la tarta, lo ideal sería unos 3-5mm de grueso. Enrollaremos el fondant en el rodillo de forma holgada y lo dejamos caer sobre el bizcocho habiendo calculado bien el centro.
5- Con el lateral interna de la mano, aplanamos el borde y cuando llegue un pliegue, lo estiramos hacia fuera y seguimos aplanando con el lateral de la mano con sumo cuidado y poco a poco. Una vez forrada, cortamos lo que sobra y pasamos el alisador.
Y listo!!! A disfrutar decorando la tarta.
Un beso
Jaqueline
Paso a paso tarta fondant
Esta tarta la hice hace tiempo, para un curso en el Puerto de Santa María, me encanta el diseño y la he repetido muchas veces en mis cursos.
Sé que existen rodillos o placas texturizadoras de madera, pero la idea es enseñar que con un poco de creatividad con los materiales que tenemos podemos sustituirlos, ya que no se pueden tener TODOS los materiales disponibles para hacer tartas fondant (Mi marido siempre me dice: Será que algún día tendrás todo el material? cuando ve llegando a casa algún paquetito con un nuevo juguetito).
Ya he hablado con vosotros a respecto de los materiales, yo los divido en dos grupos, los que yo considero imprescindibles y los que hacen nuestra vida más fácil. Si quieres leer más sobre los materiales puedes ver el post aquí.
Ya he hablado con vosotros a respecto de los materiales, yo los divido en dos grupos, los que yo considero imprescindibles y los que hacen nuestra vida más fácil. Si quieres leer más sobre los materiales puedes ver el post aquí.
Abajo pongo la secuencia de las fotos del paso a paso, creo que solamente por las fotos se puede entender, pero si tenéis alguna pregunta no dudéis en escribirme.
Para hacer la madera:
Espero que os guste y podéis utilizarlo.
Besos
Besos
Bizcocho para tartas fondant
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Para mí, encontrar el bizcocho y relleno perfectos fue una tarea ardua y difícil.
1- Tamizar la harina, levadura y sal en un cuenco.
2- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3- Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina
4- Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
5,6- Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50min a 1,5 horas (depende de tu horno y del tamaño del molde), comprobando después la tarta con un pincho.
7- Hornear con el horno pre-calentado a 160º.
Consejos:
** Todos los ingredientes deben de estar a TEMPERATURA AMBIENTE, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
** Para medir todo esto utilizo una báscula
** El tiempo de cocción dependerá del tiempo que el horno lleve encendido y también del tamaño del bizcocho. En cualquier caso, PROCURA NO ABRIR EL HORNO al principio, al menos durante la primera media hora.
** Este bizcocho es bastante lento de cocción y, dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocerse.
** Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
** No lo rellenes ni lo esculpas hasta que no esté frío del todo. Es mejor incluso dejar pasar un día entero para que se asiente. Lo debes tapar con plástico de cocina o con papel de aluminio para que no se seque.
** SE PUEDEN CONGELAR estupendamente. Así los puedes hacer con antelación y, con sacarlos el día de antes de decorarlos, están casi tan frescos como el primer día.
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Los bizcochos para hacer tartas fondant deben ser bizcochos densos y consistentes, para aguantar bien el torneado y el peso del fondant que vamos a poner encima, pero a la vez no pueden ser secos.
Este es uno de mis bizcochos favorito, tiene un sabor delicioso, es esponjoso y súperjugoso. Y además es un bizcocho perfecto para tartas decoradas con pasta de azúcar, sin riesgo de grietas o hundimiento.
La mantequilla, además de aportarle cuerpo y sabor, juntamente con el buttermilk le aporta humedad lo que hace con que ese bizcocho no necesite el agregado de almíbar.
*** Admite innumerables combinaciones, sabor limón, naranja, vainilla, chocolate.
Yo adapté la receta del libro: Cakes by Design"de Scott Clark Wooley y Michael G. Farrace Ingredientes:
- 190 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 320 g de azúcar
- 4 huevos (L) (a temperatura ambiente)
- 250 ml de Buttermilk *
- 375 g de harina
- 2 ½ cucharaditas de levadura química
- ½ cucharadita de sal
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante mayor. Si tienes un molde bajo hará falta forrar el molde con papel de horno, así evitarás que se salga y que se derrame fuera del molde.
* Buttermilk: Puedes sustituirlo por 250 ml de leche con una cucharada de vinagre (15ml), dejar reposar 15 min.
Preparación:
Bizcocho con Buttermilk
Este es uno de mis bizcochos favorito, tiene un sabor delicioso, es esponjoso y súperjugoso. Y además es un bizcocho perfecto para tartas decoradas con pasta de azúcar, sin riesgo de grietas o hundimiento.
La mantequilla, además de aportarle cuerpo y sabor, juntamente con el buttermilk le aporta humedad lo que hace con que ese bizcocho no necesite el agregado de almíbar.
*** Admite innumerables combinaciones, sabor limón, naranja, vainilla, chocolate.
Yo adapté la receta del libro: Cakes by Design"de Scott Clark Wooley y Michael G. Farrace Ingredientes:
- 190 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 320 g de azúcar
- 4 huevos (L) (a temperatura ambiente)
- 250 ml de Buttermilk *
- 375 g de harina
- 2 ½ cucharaditas de levadura química
- ½ cucharadita de sal
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante mayor. Si tienes un molde bajo hará falta forrar el molde con papel de horno, así evitarás que se salga y que se derrame fuera del molde.
* Buttermilk: Puedes sustituirlo por 250 ml de leche con una cucharada de vinagre (15ml), dejar reposar 15 min.
Preparación:
1- Tamizar la harina, levadura y sal en un cuenco.
2- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
3- Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina
4- Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
5,6- Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50min a 1,5 horas (depende de tu horno y del tamaño del molde), comprobando después la tarta con un pincho.
7- Hornear con el horno pre-calentado a 160º.
Consejos:
** Todos los ingredientes deben de estar a TEMPERATURA AMBIENTE, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
** Para medir todo esto utilizo una báscula
** El tiempo de cocción dependerá del tiempo que el horno lleve encendido y también del tamaño del bizcocho. En cualquier caso, PROCURA NO ABRIR EL HORNO al principio, al menos durante la primera media hora.
** Este bizcocho es bastante lento de cocción y, dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocerse.
** Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
** No lo rellenes ni lo esculpas hasta que no esté frío del todo. Es mejor incluso dejar pasar un día entero para que se asiente. Lo debes tapar con plástico de cocina o con papel de aluminio para que no se seque.
** SE PUEDEN CONGELAR estupendamente. Así los puedes hacer con antelación y, con sacarlos el día de antes de decorarlos, están casi tan frescos como el primer día.
